有没有人去看看《面条之路》哇？
好吧，我就当你是看过了，嘿嘿。
继续来聊面条。
【海鲜面】
上篇提到过这种出身复杂的食物。
要想吃海鲜面（짬뽕 ），得去中国料理店，所有韩国人都理所当然地认为这是中国菜。
但中国可没有这种煮得红通通的，里面放了多种海鲜和蔬菜，汤头却是猪骨汤或鸡汤的大杂烩汤面。
我要是告诉你这玩意儿来自日本，你会不会更惊讶？
最妙的是，这个词的语源正是我的家乡方言——闽南话！
发音为zzambbong，与闽南语里的吃饭（驾崩）类似。
其实是这样的，（咳咳，清清嗓子）上上个世纪末，一位闽南人在日本的长崎当厨师，看到当时的中国留学生穷得好几个人点一碗面分着吃，十分不忍。
于是用厨房吃剩的鸡和猪骨炖汤煮面条，又随手放了些厨房里的各种下脚料，包括各种海鲜。
然后以很低廉的价格卖给留学生。
结果日本人偶然吃到，一拍大腿，米西米西，太好吃了，于是正式成了中华料理店的一道菜。
来店里就餐的韩国人一吃，一拍大腿，哎呀妈呀，太好吃了思密达，于是带回了韩国。
（不要问我他们为什么爱拍大腿…）
海鲜面来到韩国，又加入了韩国的辣味，已是上个世纪70年代的事情了。
现在已经成为各家中国料理店的招牌。
甚至还有专门做海鲜面的餐厅，当然，打的都是中国的招牌——比如最有名的香港饭店（홍콩반점）。
别看名字起得这么气派，其实是很小的门面，不过连锁店相当多，就连仁寺洞、明洞这样店租极高的地方都有香港饭店的踪影。
海鲜面要好吃，有几点要素一定得有：汤头够辣够鲜，料够足，还有面条够Q弹。
鱿鱼、虾、猪肉、青菜、笋片等等，不管你觉得搭不搭，总之每筷子下去都能捞出不一样的东西。
在韩语里，这个词还有各种东西混在一起的意思。
长崎海鲜面则要在日本料理店才吃得到。
汤头鲜浓，汤料十足，很难不好吃。
顺带提醒大家，韩国的中国料理和日本的中华料理，可不等于中国菜。
虽然店内装潢有模有样，又红又金，挂灯笼贴春联，但吃的东西根本就两回事。
所以，到韩国不妨去一次中国料理店，保证有惊喜。
【炸酱面】
又是一道韩国人心目中的代表中国料理。
在去韩国之前，我一直以为那是正宗韩国菜！
虽然同样叫炸酱面，老北京炸酱面的配料更丰富，酱更咸，面条也更黄。
韩国炸酱面面条软软的，刚出锅时还比较有弹性，没一会儿就粘成一团，所以一定要趁热赶快吃掉。
酱料黑乎乎的，看着挺丑，吃起来口味偏甜，稍腻。
面里除了酱，只有些切成方块状的洋葱。
韩国白皮洋葱较多，没有紫皮洋葱那么辣，适合生吃。
有的店会放入一些些肉末。
韩国的炸酱面来自山东，清朝时，许多山东人随军来到仁川，后来清军撤退，普通百姓却留在了仁川。
为了在异地谋生，一些人将山东菜几番改良成韩国人喜爱的口味，开起了一家又一家的中国料理店。
其中炸酱面最受欢迎。
炸酱面量足，价廉，口味偏甜，老少咸宜。
我的不少韩国朋友都说小时候最喜欢的料理就是炸酱面，小时候生日时都吃炸酱面。
炸酱面在韩国甚至有自己的节日，4月14日，Black Day。
意思是情人节和白色情人节都没收到巧克力，没人告白的单身男女，到了这一天，只好默默地吃与巧克力颜色相近的炸酱面安慰自己。
有点儿光棍节的意思，嘿嘿。
炸酱面上桌时，面是面，酱是酱，需要亲自拌了吃。
也许这种吃法比较符合爱吃拌饭的韩国人。
吃的时候，配一碟生洋葱，再加一碟黄色腌萝卜，三下五除二就席卷而空了。
也有炸酱饭，就是白米饭上浇酱。
经典吃法是，点一碗炸酱面，再问老板要一份免费的海鲜汤汤头（没有配料，只有辣汤）。
在中国料理店聚餐，几个人再合点一份糖醋肉，就更满足啦。
【冷面】
冷面应该是韩国料理的面中最有名的了。
韩国最有名的两种冷面，一个是平壤冷面，一个是咸兴冷面。
平壤和咸兴，一个在朝鲜，另一个在朝鲜。
好吧，其实两个都在朝鲜。
就跟韩国四大名山，有三座在朝鲜是一个道理。
（容许我大笑三声）
没去过朝鲜，无法评判是不是正宗，但据去过朝鲜回来的筒子们说，平壤的平壤冷面比韩国的好吃多了。
韩国也有些号称是韩战时期，从北边来到南边的人开的冷面馆，一边都卖冷面和硕大无比的饺子。
味道还不错。
冷面还分汤面和拌面。
平壤冷面是汤面，咸兴冷面是拌面。
汤面就是一团面条，卷成卷儿，铺上些配料，浇上冰冰凉凉的汤，汤里有时还夹着冰。
据说，最上等的冷面的汤应该是一层浮冰，而不是冰渣冰块什么的。
汤头酸酸甜甜，配料中还能吃到苹果、梨子等水果，很是清爽。
配料有牛肉片、黄瓜、白萝卜等，通常还有半个煮熟的蛋。
有荤有素，搭配甚好。
拌面同样是一团面条，卷成卷儿，配料同样有梨子、黄瓜、白萝卜、半颗鸡蛋，只不过浇的是调好的辣酱。
酱料除了辣椒酱以外，还放入了糖和醋，所以也稍带了酸甜的口感。
我还吃过一家冷面店的酱里放入了韩国臭名诸诏的腌魔鬼鱼生鱼片，顾客大排长龙，瑟瑟寒风中，我排了半个多小时的队才吃到。
关于魔鬼鱼生鱼片有多吓人，我会另外开文详述，据说食神@蔡澜 先生好这口。
拌冷面吃一半，也可以要求店家加热汤，不少店家都有提供热乎乎的牛肉汤，可以加到里面一起吃，或是单盛一碗另外配着吃。
中国人大多习惯吃热食，冷面这种“伤胃”的玩意儿并不太受中国游客的欢迎。
但韩国人吃完烫舌的烤肉，一般都会点上一份冷面作为收尾。
所以在烤肉店里，吃得差不多了，店员会依次问：还加肉吗？撤炭火吗？点冷面吗？
炎炎夏日吃冷面消消暑还可以理解，但冷面偏偏是道传统的冬日佳肴。
道理很简单，以前古代又没有冰柜，当然只有冬天才吃得到冷面。
达官贵人才能在夏天享受到冰块，因此，冰块在古代也是一种身份的象征。
冷面作为烤肉后的收尾，一般讲求爽口，因此其中加入了酸甜口味。
专吃冷面的店则讲究得多，什么样的汤头，配料怎么搭配，甚至是白萝卜要腌到几分熟，都是一丝不苟的。
又想吃到冷面的美味，又不想麻烦地烤肉，我推荐大家试试Yookssam冷面（육쌈냉면 ）。
汤面拌面任选，随冷面附赠一人份烤肉，烤好送上桌头。
吃一筷子冷面，送一块肉，不亦乐乎。
要觉得吃不饱，还可以单点饺子。
分店众多，各大学附近或是闹市区都能见到。
由于面条太长，里面除了小麦粉，还加入了荞麦粉，比较弹牙，也比较难咬断。
为了避免吃的时候，拉拉扯扯的，吃相过于难看，吃冷面的时候都会送上一把大剪刀！
横着剪两刀，竖着剪两刀，顺便把半颗鸡蛋剪碎，剪完递给同桌的小伙伴，然后放在一边即可。
大妈会来收走的。
千万别被吓着了。